フードテック

発売予定日：10月上旬

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著者名 日本政策金融公庫総合研究所 編 判型 四六判 頁数 224 定価 2,200円 （本体2,000円＋税） ISBN 9784496057250 ツイート

発売前の紹介文

食品廃棄物の抑制や多様化する食生活への対応など、食に関する課題はさまざまであるが、そうした状況のなか技術やノウハウを進化させ、成長している中小企業を紹介する。

この本の目次

第I部　総論　フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想
　第1章　注目されるフードテック
　第2章　フード業界の領域と特性
　第3章　フードテックが挑む課題
　第4章　不可能を可能にする技術
　第5章　課題解決のプロセス
　第6章　フードテックがもたらす便益
　第7章　クロステックにおける中小企業の可能性

第II部　事例編

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